Diners Club y su Programa ‘Orígenes’ junto con el Gobierno Parroquial Rural de Colonche llevaron a cabo la Feria de Gastronomía Tradicional de Palmar

 Orígenes, programa de Responsabilidad Social Empresarial de Diners Club con el objetivo de generar capacidades de emprendedores y micronegocios; promover y potenciar la riqueza gastronómica y cultural de nuestro país y de esa manera, fomentar el turismo inclusivo, se llevó a cabo en alianza con el Gobierno Parroquial Rural de Colonche la Feria de Gastronomía Tradicional de Palmar, en días pasados en el Malecón de Palmar. 

Durante esta importante iniciativa se presentaron 40 recetas de platos tradicionales; las cuales fueron degustadas por quienes se dieron cita al evento. Los participantes también tuvieron la oportunidad de probar una exquisita reinterpretación de la receta de meloso de mariscos y flan de coco preparado por el renombrado chef Edgar León, quien estuvo presente durante la Feria. 

Los participantes tuvieron acceso a un programa de capacitación en temas relevantes para la administración de emprendimientos gastronómicos, entre ellos: 

• Manejo e inocuidad de alimentos 
• Atención al cliente 
• Mercadeo  
• Educación Financiera para administración de restaurantes 

Todos estos temas fueron abordados desde el enfoque de sostenibilidad, es decir, tomando en cuenta el cuidado por los productos locales y el medio ambiente y rescatando sus tradiciones y costumbres. 

En esta oportunidad, el identificar un total de 40 recetas tradicionales en la Parroquia, evidencia la importante riqueza y diversidad de la zona. Al cierre de la tarde, tras probar y evaluar los platillos participantes, el programa Orígenes reconoció las recetas tradicionales que cumplieron con estrictos parámetros como: el uso de productos locales, preparación tradicional, presentación en emplatado y el rescate cultural de la receta. De las recetas calificadas, se eligieron ganadoras a las siguientes: 

Entradas y Sopas 

Lijia Jahira Góngora Chila, con su receta de SOPA MARINERA A LA JOHANA 

 

Plato Fuerte 

Martha Ximena Morocho Cujilema, con su receta BANDEJA MARINERA 

 

Postres y Bebidas 

Susana González Cucalón, con su receta EL CACAO DE LA MAMITA 

 

Piqueos 

Bertha Isabel Tomalá Gonzabay, con su receta BANDEJITA DE MARISCOS 

 

Los platos típicos seleccionados y sus creadoras recibieron como reconocimiento un presente simbólico, además de asesoría técnica, la publicación de su receta y la difusión a través de medios de comunicación. 

La exposición de las recetas en la Feria fue el evento de cierre del proceso de capacitación que brindó Diners Club; previamente, se realizaron visitas en las cuales se compartieron aprendizajes a los emprendedores y se desarrolló un seguimiento de estas recomendaciones.  

En este evento, la riqueza de los diversos platos afirmó el reconocimiento de lo propio, de las tradiciones, de los sabores; brindando la oportunidad de homenajear la excelente gastronomía de nuestro país y además a trabajar en temas de turismo inclusivo en favor de la comunidad. En este marco, el proyecto se está ejecutando en otras localidades de la Sierra: Loja, El Cisne, San Pedro de la Bendita, Chantaco, Chuquiribamba, Bolaspamba, Mangahurco, Cazaderos y Cera. 

Para más información sobre este proyecto, se puede visitar el sitio web:  www.origenesecuador.com