Receta de Fanesca Ecuatoriana

 Prepara nuestra propuesta de Fanesca, esta semana santa. Acompáñala con maduros fritos, masitas para fanesca, queso y huevo duro. Una ramita de perejil y rueditas de ají. Sorprende a toda tu familia, no es tan difícil como piensas.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza Bacalao lavado y remojado en leche desde la víspera
• 2 cucharadas Mantequilla Con Sal
• 1/4 taza Aceite Con Achiote
• 1 taza Cebolla Larga picada finamente
• 1 unidad Ajo picado finamente
• 1 cucharadita Comino Molido o al gusto
• 1 taza Haba tiernas, peladas
• 1 taza Arvejas tiernas, de preferencia peladas
• 1 taza Fréjol Rojo tierno, de preferencia pelado
• 2 tazas Choclo tierno, pelado
• 1/2 taza Col picadas finamente
• 1/2 taza Arroz cocido
• 2 tazas Zapallo cocido y licuado
• 1 taza Sambo cocido y licuado
• 1 1/2 Taza Chochos pelados
• 2 cubos Caldo De Verduras Maggi®
• 2 litros Leche Semidescremada La Lechera®
• 1 1/2 Taza Crema De Leche La Lechera ®
• 1 taza Queso Fresco en trozos o rallado a su elección
• 1 cucharadita Sal o al gusto
• 1 rama Perejil Fresco para decorar
• 1 unidad Plátano Maduro cortado en rodajas y fritos para decorar y acompañar
• 3 unidades Huevo duros, cortados en laminas redondas
• 2 unidades Ají Fresco picados en laminas, para decorar

 

¡A COCINAR!

1. Para el bacalao: Lava el bacalao, quítale el exceso de sal bajo el chorro de agua, una vez limpio déjalo reposar la víspera en suficiente leche como para que cubra el pescado. El día de la preparación retira el pescado y reserva la leche.

 

2. Para los granos: Cocina todos los granos por separado hasta que estén suaves. Resérvalos.
3. Incorpora ingredientes: En una olla grande coloca mantequilla, aceite de achiote, cebolla, ajo y comino, realiza un refrito hasta que la cebolla este translucida. Añade 1 litro de leche Semidescremada LA LECHERA®, lleva a hervir. Coloca el arroz, col, licuados de sambo y zapallo y mezcla hasta que el arroz se pierda en la preparación, incorpora los granos previamente cocinados y la leche donde se hidrato el bacalao. Incorpora los Caldos de Verduras MAGGI® y disuélvelos.
4. Hervir: Deja hervir hasta que vaya teniendo textura, agrega lo restante de leche semidescremada La Lechera®, los granos cocidos y la crema de leche La Lechera®, el queso fresco rallado y deja hervir hasta que tome textura espesa.
5. Para servir: Acompaña la fanesca con maduro frito, masitas, empanadas, huevo duro, aji y hojas de perejil. También puedes acompañar con el tradicional molo y pristiños o higos con queso como postre.