La expansión de la comida coreana en Ecuador: una nueva visión cultural y gastronómica

 

En los últimos años, Ecuador ha experimentado una diversificación en su oferta culinaria, y uno de los fenómenos más interesantes ha sido la creciente popularidad de la comida coreana. Esta expansión no solo refleja el auge de la cocina asiática en el país, sino también el creciente interés por esta cultura, impulsado en parte por el fenómeno global del K-pop y las series coreanas, o K-dramas, que han capturado la atención de un público diverso. 

La clave para entender la cocina coreana radica en su equilibrio de sabores: el picante, lo dulce y lo salado se combinan para ofrecer una experiencia gustativa única. Se caracteriza por el uso generoso de verduras, ingredientes fermentados y proteínas, complementados por técnicas que han evolucionado a lo largo de los siglos. El chef ejecutivo de Han Food, David Yoo, destaca algunos de los platos más representativos y populares: 

Kimchi 
El kimchi, uno de los platos más icónicos de la cocina coreana, nació hace más de 2000 años como una forma de conservar vegetales. Con cientos de variaciones, es un acompañante esencial y versátil en platos como sopas y guisos. Además, es reconocido por sus beneficios para la salud, gracias a su alto contenido en fibra, vitaminas A y C, antioxidantes y propiedades probióticas que mejoran la digestión. 

Bibimbap 
Se trata de un cuenco de arroz servido con una variedad de vegetales salteados, carne de res marinada, un huevo frito en el centro y una generosa porción de salsa de ají fermentado (gochujang). Según el chef, “lo interesante de este plato es la versatilidad; puedes adaptarlo según los ingredientes frescos que tengas a mano, pero siempre manteniendo el balance de sabores”. 

Bulgogi 
Esta de las recetas más recomendadas para quienes deseen adentrarse en la cocina coreana. Son finas tiras de carne de res marinadas en una mezcla de salsa de soya, azúcar, ajo, aceite de sésamo y cebolla. 

Tteokbokki 
Para los amantes de lo picante, el tteokbokki es una opción ideal. Este plato consiste en pastelitos de arroz en salsa de ají dulce y picante, combinados con pescado o vegetales. 

Soju 

Es la bebida alcohólica más emblemática de Corea, reconocida por su suavidad y versatilidad. Tradicionalmente hecho de arroz, se sirve en pequeños vasos y es una parte esencial de las reuniones sociales, donde se brinda como muestra de hospitalidad.  

Pollo Frito Coreano 

Se destaca por su doble fritura, que le da una textura extra crujiente y un interior jugoso. Acompañado de salsas dulces y picantes, como la yangnyeom, una mezcla que incluye gochujang (pasta de chile rojo), azúcar, ajo. 

La expansión de la comida coreana en Ecuador no es solo una tendencia gastronómica pasajera, sino que refleja una conexión más profunda entre ambas culturas. Los ecuatorianos, curiosos por descubrir nuevas propuestas, han recibido con entusiasmo estas recetas que no solo destacan por su sabor, sino por el valor cultural que representan.